干燥輥是通過轉(zhuǎn)動(dòng)的圓筒，以熱傳導(dǎo)的方式，將附在筒體外壁的液相物料進(jìn)行干燥的一種連續(xù)操作設(shè)備。主要用于生產(chǎn)濕法干燥工藝的營養(yǎng)麥片、嬰幼兒米粉、α淀粉、馬鈴薯全粉等食品的干燥。成品呈片狀、粉狀、顆粒狀和條狀。分單輥筒雙輥筒多種形式，其基本原理為：在主輥筒中間通入飽和水蒸汽（或?qū)嵊停?，物料以不同方式涂布在輥筒表面，對其進(jìn)行加熱 ，熟化及制皮。特制的刮刀將其刮下后輸送到后道工序進(jìn)行成品處理。 需干燥處理的料液由高位槽流入輥筒干燥器的受料槽內(nèi)。干燥輥筒在電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)下，按規(guī)定的轉(zhuǎn)速轉(zhuǎn)動(dòng)。

以生產(chǎn)嬰幼兒米粉為例，米漿由布膜裝置，在輥筒壁面上形成米片狀。筒內(nèi)連續(xù)通入供熱介質(zhì)，加熱筒體，由筒壁傳熱使米片膜的濕分汽化，再通過刮刀將達(dá)到干燥要求的米片刮下，經(jīng)螺旋輸送至貯槽內(nèi)，進(jìn)行包裝。蒸發(fā)除去的濕分，視其性質(zhì)可通過密閉罩，引入相應(yīng)的處理裝置內(nèi)；一般為水蒸氣，可直接由罩頂?shù)呐艢夤芊胖链髿庵?。輥筒是干燥機(jī)一種內(nèi)加熱傳導(dǎo)轉(zhuǎn)動(dòng)干燥設(shè)備，米漿在輥筒外壁上獲得以導(dǎo)熱方式傳遞的熱量，脫除水分，達(dá)到所要求的濕含量，熱量由筒內(nèi)壁傳到筒外壁，再穿過米片膜，其熱效率高，可連續(xù)操作，故廣泛應(yīng)用于液態(tài)物料或帶狀物料的干燥，對膏狀和粘稠物料更適用。輥筒干燥機(jī)筒內(nèi)的蒸汽壓力、電動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)速和米漿濃度是主要的工藝參數(shù)。