干燥輥是通過轉動的圓筒，以熱傳導的方式，將附在筒體外壁的液相物料進行干燥的一種連續(xù)操作設備。主要用于生產(chǎn)濕法干燥工藝的營養(yǎng)麥片、嬰幼兒米粉、α淀粉、馬鈴薯全粉等食品的干燥。成品呈片狀、粉狀、顆粒狀和條狀。分單輥筒雙輥筒多種形式，其基本原理為：在主輥筒中間通入飽和水蒸汽（或導熱油），物料以不同方式涂布在輥筒表面，對其進行加熱 ，熟化及制皮。特制的刮刀將其刮下后輸送到后道工序進行成品處理。 需干燥處理的料液由高位槽流入輥筒干燥器的受料槽內。干燥輥筒在電動機驅動下，按規(guī)定的轉速轉動。

以生產(chǎn)嬰幼兒米粉為例，米漿由布膜裝置，在輥筒壁面上形成米片狀。筒內連續(xù)通入供熱介質，加熱筒體，由筒壁傳熱使米片膜的濕分汽化，再通過刮刀將達到干燥要求的米片刮下，經(jīng)螺旋輸送至貯槽內，進行包裝。蒸發(fā)除去的濕分，視其性質可通過密閉罩，引入相應的處理裝置內；一般為水蒸氣，可直接由罩頂?shù)呐艢夤芊胖链髿庵?。輥筒是干燥機一種內加熱傳導轉動干燥設備，米漿在輥筒外壁上獲得以導熱方式傳遞的熱量，脫除水分，達到所要求的濕含量，熱量由筒內壁傳到筒外壁，再穿過米片膜，其熱效率高，可連續(xù)操作，故廣泛應用于液態(tài)物料或帶狀物料的干燥，對膏狀和粘稠物料更適用。輥筒干燥機筒內的蒸汽壓力、電動機轉速和米漿濃度是主要的工藝參數(shù)。